承包食堂会计怎么做账

承包食堂会计怎么做账，食材采购频繁、收入来源零散、成本核算复杂，稍不留意就会出现 “账实不符”。今天这篇承包食堂会计怎么做账的文章，把承包食堂做账的全流程拆成 “基础准备 - 日常处理 - 特殊业务 - 期末要点”，新手也能照着做！

一、承包食堂会计怎么做账

“每天买的菜记在哪？员工工资怎么算才不亏？月底到底赚了多少？” 这是很多承包食堂老板和会计的困惑。其实，食堂做账的核心是 “理清收支、算准成本”，精准的账务不仅能帮你把控盈利情况，还能避免因成本失控导致亏损。接下来，我们从基础准备开始，一步步掌握做账技巧。

二、账务处理基础准备

（一）会计科目的设置

承包食堂的科目不用复杂，重点关注这几个核心科目：

主营业务收入：记录食堂的餐费收入（如员工餐、对外经营收入）；

主营业务成本：核算食材、燃料等直接成本；

原材料：登记采购的米、面、菜、肉等食材；

应付职工薪酬：核算食堂员工工资、社保；

管理费用：记录水电费、设备维修费等间接费用。

这些科目能覆盖食堂 90% 以上的业务，无需设置过多复杂科目，避免增加核算负担。

（二）原始凭证的收集与审核

凭证是做账的 “依据”，常见类型及审核要点如下：

采购发票 / 收据：需注明食材名称、数量、单价（如 “猪肉 10kg，30 元 /kg”），无发票的小额采购（如向农户买菜）需附收款收据，注明收款人姓名、联系方式；

费用报销单：水电费、维修费需附缴费凭证，报销单需有负责人签字；

餐费收入记录：如收款小票、微信 / 支付宝收款截图，需与收入金额对应。

审核时重点检查 “真实性”（如食材数量是否符合日常用量）、“完整性”（如金额是否清晰），避免虚假凭证入账。

三、日常账务处理全流程

（一）食材采购与入库

案例：食堂采购大米 100kg，单价 5 元 /kg，用银行存款支付 500 元。

采购时分录：

借：原材料 - 大米 500

贷：银行存款 500

入库时填写《食材入库单》，注明名称、数量、单价，作为凭证附件。

（二）食材领用与成本核算

采用 “月末一次加权平均法” 核算领用成本，案例：月初大米库存 50kg（单价 4.8 元 /kg），本月采购 100kg（单价 5 元 /kg），月末领用 120kg。

加权平均单价 =（50×4.8 100×5）÷（50 100）≈4.93 元 /kg

领用成本 = 120×4.93≈591.6 元

分录：

借：主营业务成本 - 食材成本 591.6

贷：原材料 - 大米 591.6

（三）员工薪酬的核算与发放

案例：食堂 3 名员工，月工资合计 15000 元，社保单位部分 3000 元，个税 100 元。

计提时（月末）：

借：主营业务成本 - 人工成本 18000（15000 3000）

贷：应付职工薪酬 - 工资 15000

贷：应付职工薪酬 - 社保 3000

发放时（次月）：

借：应付职工薪酬 - 工资 15000

贷：应交税费 - 应交个人所得税 100

贷：银行存款 14900

缴纳社保时：

借：应付职工薪酬 - 社保 3000

贷：银行存款 3000

（四）水电费及其他费用支出

支付当月水电费 2000 元，分录：

借：管理费用 - 水电费 2000

贷：银行存款 2000

注意：直接为食堂运营发生的费用（如燃料费）记 “主营业务成本”，间接费用（如行政办公费）记 “管理费用”。

（五）营业收入的确认与记录

食堂本月收员工餐费 18000 元（微信收款），对外经营收入 5000 元（开具发票），分录：

借：其他货币资金 - 微信零钱 18000

借：银行存款 5000

贷：主营业务收入 23000

收入需按 “权责发生制” 确认，当月收入当月记账，避免跨月遗漏。

四、特殊业务的账务处理

（一）设备购置与折旧

购买蒸饭车 1 台，价值 12000 元，预计使用 5 年，无残值。

购置时：

借：固定资产 - 蒸饭车 12000

贷：银行存款 12000

月折旧额 = 12000÷（5×12）=200 元，分录：

借：主营业务成本 - 折旧 200

贷：累计折旧 200

（二）低值易耗品的处理

购买餐盘、筷子等低值易耗品 800 元，采用 “一次摊销法”：

借：主营业务成本 - 低值易耗品 800

贷：银行存款 800

（三）预收账款与押金处理

收到某公司预付的员工餐费 3000 元（押金 500 元）：

收款时：

借：银行存款 3500

贷：预收账款 - 某公司 3000

贷：其他应付款 - 押金 500

提供餐食后确认收入（如本月确认 1000 元）：

借：预收账款 - 某公司 1000

贷：主营业务收入 1000

退还押金时：

借：其他应付款 - 押金 500

贷：银行存款 500

五、期末账务处理要点

（一）成本费用的结转

月末结转成本费用：

借：本年利润 （成本费用合计）

贷：主营业务成本

贷：管理费用

（二）税费的计算与计提

承包食堂通常涉及 “增值税”（小规模纳税人征收率 3%）和 “企业所得税”（小微企业税率 5%-25%）。案例：本月收入 23000 元（不含税），增值税 = 23000×3%=690 元。

计提增值税：

借：应交税费 - 应交增值税 690

贷：银行存款 690

（三）编制财务报表

重点看《利润表》，通过 “主营业务收入 - 主营业务成本 - 管理费用” 计算净利润，判断食堂盈利情况；《资产负债表》关注 “原材料”“固定资产” 等项目，确保账实一致。

六、财务管理与风险把控

（一）成本控制与分析

每周对比食材采购成本与餐费收入，如食材成本占收入比例超过 60%，需分析是否存在浪费或采购溢价，可通过 “集中采购”“减少库存损耗” 降低成本。

（二）财务风险预警

警惕 “资金周转风险”（如食材款拖欠导致供应商断货）和 “成本超支风险”，建议留存 1-2 个月的运营资金，定期核对食材库存与账面金额，避免账实不符。

结语：账务处理的艺术

承包食堂会计怎么做账，关键在于 “细致” 和 “及时”—— 食材采购及时入账、成本费用准确分摊、收入如实记录。只要掌握这些方法，就能从 “账盲” 变成 “账房高手”。如果在实际操作中遇到具体问题，比如食材损耗怎么处理、特殊收入如何归类，欢迎在评论区留言，我们一起交流解决！